テイクアウト専門
焼き鳥敷嶌（東京・四谷）
四谷三栄町で味わう、こだわりの焼き鳥。新鮮な国産食材と特製焼き鳥器で、ジューシーな一串をお届けします。
「焼き鳥 敷嶌（しきしま）」の名は、日本を意味する古来の呼称「敷嶌」に由来します。古事記や和歌にも登場する言葉で、大和や日本そのものを象徴するものです。店名には、日本の文化や精神を元気にしたいという願いを込めました。焼き鳥もまた、古くから庶民に親しまれてきたソウルフードであり、人々を笑顔にし活力を与える存在です。私たちは「敷嶌」という名を掲げ、伝統と未来をつなぎ、日本を明るく元気にしていくことを目指しています。
こだわりの焼き鳥
食材や調理方法にとことんこだわった、敷嶌の高品質で美味しい
焼き鳥と串焼きをどうぞお召し上がり下さい。
調理方法
特許取得の自動串焼き機を使い、注文ごとにその場で焼き上げ。通常10分かかる焼き鳥を5分で仕上げ、旨味を逃さず閉じ込めます。短時間調理だからこそ、冷めてもふんわり柔らかくジューシー。どの串も安定した美味しさを楽しんでいただけます。
食材選び
食材はすべて厳選し、鶏肉はもちろん、珍しい牛や羊の串もご用意。鶏好きも肉好きも満足いただけます。豚肉を扱わないため、ハラルの方も安心して召し上がれるのも大きな魅力。どなたでも気兼ねなく、美味しい焼き鳥を楽しめるよう心を込めています。
土佐はちきん地鶏
日本一人口の少ない高知県大川村の特産「土佐はちきん地鶏」。自然豊かな環境でのびのび育ち、赤身の旨味と程よい歯ごたえ、雑味のないジューシーな肉質が特徴です。都内で口にできる場所は限られており、貴重な地鶏の美味しさを当店で存分に味わえます。
こだわりの塩
使用する塩は、鹿児島県奄美群島徳之島の天然塩。豊富なミネラルが生み出すまろやかな旨味が、素材本来の美味しさを一層引き立てます。焼き鳥の一口ごとに広がるやさしい塩味は、後味も爽やかで飽きが来ず、何本でも食べたくなる絶妙なバランスです。
こだわりのタレ
タレは、国産原料にこだわり抜いた特製の味わい。富山県産の醤油に、奄美大島産の黒糖ザラメを加え、上品でコクのある甘みを実現しました。すっきりと仕上げているので重さがなく、串の旨味をしっかりと引き立てる、クセになる味わいです。
こだわりのスパイス
鶏や羊の旨味を最大限に引き出すために調合したオリジナルスパイス。口に広がる香ばしさとピリッとした辛みが絶妙に絡み合い、後を引く美味しさを演出します。お酒との相性も抜群で、リピート必至のアクセントとして多くのお客様に好評です。
メニュー / MENU
| 焼き鳥 敷嶌 住所：東京都新宿区四谷三栄町3-9 電話番号：03-6822-0482 |
| 営業時間：月〜木、日 16:00〜20:00 金、土 16:00〜21:00 |
| 定休日：不定休 |